木窗火鍋店

秋陽暖暖的日子裡，我們來到台南學甲，學甲這裡有很多水產養殖，也是是我們店裡使用的無毒蝦產地。

來到洪氏鮮，洪先生的熱情就像當空的太陽，讓人暖暖的!  經過他的解說，讓我們能近距離的了解我們的蝦是從何而來! 

洪先生看來相當年輕，原來他是繼承家業，自祖父起家裡就是從事水產養殖業，因此經驗相當豐富。洪先生說，以前有許多人在養殖白蝦的時候會施以藥物，但他們發現，因為病菌也會產生抗藥性，因此藥會越用越重，最終無藥可用!  所以後來改採生態養殖法，將虱目魚與白蝦混養，魚和蝦都長得好又不用下藥! 吃起來也更健康!

聽過解說後，正好當日撈起的鮮蝦送到了，就讓我們看看接下來如何處理!

剛上岸的蝦子把它們放到放了冰塊的冰水中，這個步驟是要讓它們進入昏迷狀態喔，以便接下來的操作能夠順利進行!

被凍昏的蝦子接下來就讓它們坐電梯囉......

坐上了電梯之後的蝦子經過機器的篩選，根據大小不同而掉入不同的籃子裡。

看，又大又新鮮的蝦喔~

經過大小分類之後的蝦子，此時還只是昏迷狀態就立刻進行急速冷凍包裝，因此我們吃到的蝦子才能這麼鮮甜呢!